研磨刻度粗

研磨刻度粗在其他變數固定之下將有以下結果：1.味道偏淡2.萃取相對不完全3.相對不容易堵塞濾紙。

以上敘述是在變數相同的情況將會導致的結果，但是沖泡的技巧尤其多，讓我們分開解析靈活運用後的結果。

1.研磨刻度粗味道偏淡，：淡未必不好，其中又意味著可以造就乾淨的風味，當咖啡本質中有我們所不想要的味道，如苦、澀、燥...等味道的時候，可以選擇將咖啡刻度研磨較粗，讓我們所不喜歡的味道降低。

2.研磨刻度粗萃取相對不完全：換句話說更不容易過度萃取，為什麼大家都避免過度萃取咖啡呢？因為過度萃取後的咖啡，將導致烘焙師所想要呈現的味道將被雜味所蓋過去，也就是所謂的稻草味、穀物味...等。

3.研磨刻度粗相對不容易堵塞濾紙：言簡意賅，但是不容易堵塞的好處是什麼呢？好處是味道會較為乾淨明亮，且為爽口。

小技巧：淺焙、中焙，磨得粗且慢沖，味道明亮乾淨且厚實。



研磨刻度細

研磨刻度細在其他變數固定之下將有以下結果：1.味道偏濃2.萃取相對完全3.相對容易堵塞濾紙。

1.研磨刻度細味道偏濃：味道濃也未必好，其中又意味著濃郁的口感導致，味蕾較難發現風味的細微變化。然而適當的增加沖泡水量的話，將可以讓味道更為豐富。

2.研磨刻度細萃取相對完全：萃取相對完全，如若拿捏的不好恐導致萃取過度，而萃取過度又將導致雜味的產生，以至於找不到這杯咖啡的特色在哪。不過增加咖啡沖泡的速度的話，可以將咖啡中的油脂也萃取出來，造就滑順厚實的口感。

3.研磨刻度細相對容易堵塞濾紙：堵塞聽起來像是缺點，但濾杯形成淹水卻可以讓咖啡粉浸泡於熱水中，讓咖啡的味道更為濃郁厚實。

小技巧：中焙、中深焙，磨得細快沖，味道扎實回甘且油脂豐富。